Penne alla Napoleone Bonapasta

foto C.Sechi

E' in giornate come questa, quando apri il frigo svogliatamente e non trovi che qualche avanzo  che a volte vengono fuori i piatti migliori, così stamani, trovandomi di fronte una  mezza cipolla, qualche fetta di speck e un rimasuglio di burro tartufato, ho ideato questo piatto e vi assicuro che il risultato è stato superiore alle aspettative, così ve lo propongo.

Ingredienti:

1/2 cipolla

4-5 fette di speck

1/2 bicchiere di vino rosso

una noce di burro al tartufo

un pizzico di farina

olio, sale, pepe

parmigiano q.b.

Trita la cipolla e falla appassire in padella piano, piano, appena la cipolla sarà diventata traslucida aggiungi lo speck, fallo rosolare, bagna col vino rosso e fallo evaporare lentamente, infine aggiungi una noce di burro tartufato passato nella farina.

Cuoci la pasta, scolala, saltala in padella, spolvera di parmigiano, fai mantecare e impiatta.