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da
cuochisidiventa-it
foto C.Sechi
Ingredienti:
un mazzo di asparagi
una cipolla
olio
una noce di burro
abbondante parmigiano
sale
brodo vegetale
Trita la cipolla e falla soffriggere.
Pulisci gli asparagi e tagliali a tocchetti, uniscili alla cipolla ma conserva le punte.
Aggiungi le penne e man mano aggiungi un po' di brodo, continua come fosse un risotto, a metà cottura aggiungi le punte d'asparago e continua a cuocere mescolando di tanto in tanto, alla fine il brodo si dovrà asciugare completamente.
Terminata la cottura aggiungi un tocco di burro e il parmigiano, fai mantecare e impiatta.
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