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foto C.Sechi
Ingredienti:
1 cipolla
3-4 fette di spek
1/2 bicchierino di brandy
un rametto di rosmarino
alcune foglie di salvia
una grossa noce di burro
un cucchiaino di farina
abbondante parmigiano grattugiato
brodo di carne q.b.
olio, sale
Trita la cipolla e lasciala soffriggere lentamente,aggiungi il rametto di rosmarino e la salvia,aggiungi anche lo speck tagliato a listarelle, sfuma col brandy e fai evaporare,aggiungi la noce di burro impastata con la farina, lascia che si sciolga, aggiungi un ramaiolo di brodo, mescola bene e lascia che il tutto si rapprenda leggermente.
Scola la pasta, saltala in padella, aggiungi il parmigiano e fai mantecare, infine impiatta.
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