Pici di Cocco Bello

Foto L.Losso

Certo gli ingredienti sono forse un po' inusuali, ma con quest'estate rovente, un po' di contaminazione tropicale è d'obbligo, così voglio proporvi questa ricetta dal sapore un po' insolito, vi catturerà, come ha catturato chi l'ha provata!

Ingredienti:

pici maremmani (ma può andar bene qualsiasi formato di pasta)

un porro

un lime

una decina di gamberi

un bicchiere scarso di latte di cocco

pepe rosso in grani

olio,sale

Grattugia la buccia del lime e tienila da parte.

Fai rotolare il lime sul piano di un tavolo premendolo col palmo della mano, in questo modo sarà più facile estrarne il succo.

Trita il porro e fallo stufare in padella con un po' d'olio e il sale, a cottura ultimata aggiungi i gamberi e scottali velocemente,bagnali col succo di lime e aggiungi il latte di cocco, in quest'intingolo fai saltare la pasta, infine decora con qualche chicco di pepe rosso, la buccia grattugiata del lime e una yulienne di porro crudo.