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Ingredienti:
un pollo disossato
gr.200 di pancetta stesa tagliata a fette sottili
3 salsicce
10 castagne secche
10 prugne secche
senza nocciolo
2 fette di pane raffermo
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
un trito di salvia, rosmarino,scalogno
sale e pepe
Fai lessare le castagne secche fino a quando saranno diventate morbide, poi mettile in una bastardella insieme alle prugne, alle salsicce, il pane raffermo tagliato a dadini, il parmigiano e l'uovo, impata il tutto e con questo composto farcisci il polli, richiudi con degli stuzzicadenti, rivesti il pollo con la pancetta e inforna a 200° per circa 60 minuti
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