quiche porri e zucchine e patate

foto C. Sechi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia surgelata

un porro

una patata lessa

uno zucchino

gr.100 di ricotta

gr.100 di parmigiano

2 uova

olio, sale

Taglia  il porro a rotelle.

Taglia la parte verde dello zucchino a yulienne.

Taglia la parte bianca dello zucchino a dadini.

Metti in una padella un po' d'olio e friggi il porro e i dadini di zucchine.

Schiaccia la patata lessa.

Monta le chiare dell'uovo a neve ben ferma.

Impasta la ricotta con: i tuorli dell'uovo, il parmigiano, il porro e la zucchina, la patata lessa, un po' di sale e le chiare dell'uovo.

Stendi il foglio di pasta sfoglia sul fondo di una pirofila da forno imburrata, versaci il composto, decora con la yulienne di zucchine e inforna a 200° per circa 25 -30 minuti