Ragout di Sancho Pancha

Foto C.Sechi

Questa è una ricetta messicana , quasi un chily con carne .

Ingredienti:

una grossa cipolla

un peperone rosso

un peperone verde

un peperone giallo

gr.300 di carne macinata di maiale

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

una scatola di fagioli borlotti

un peperoncino piccante

una foglia d'alloro

olio, sale

Taglia la cipolla grossolanamente e falla andare in padella.

Taglia i peperoni a striscioline  e, aggiungili alla cipolla, cuoci il tutto a fuoco vivo.

Quando i peperoni saranno quasi cotti aggiungi la carne e lasciala cuocere girandola spesso, aggiungi l'alloro ,aggiusta di sale, unisci il peperoncino , il concentrato di pomodoro sciolto in un goccio d'acqua e infine i fagioli, lascia che il tutto si asciughi un po' e servi caldissimo.

Questo piatto si accompagna benissimo con le tapas ma anche con la polenta .