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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi di pesce

Ingredienti:

 

1/2 kg di farina

4 uova

 

2 hg. di gamberi

uno scalogno

una grossa patata

1/2 bicchierino di brandy

 

olio

2 cucchiai di panna

zafferano q.b.

 

Prepara la sfoglia con la farina e le uova, poi forma una palla e lasciala riposare.

Metti in padella un po' d'olio e fai soffriggere dolcemente un trito finissimo di scalogno, aggiungi i gamberi e lasciali andare per un minuto, poi bagnali col brandy e falli sfumare.

Pulisci i gamberi dal loro guscio ma conserva le teste.

Metti le teste in un colino cinese e pestale in modo da raccoglierne il succo, che rimetterai in padella, aggiungi la panna e lo zafferano ed il sughetto è pronto.

 

ravioli-pesce-e-zafferano.jpg

 

 

Lessa la patata e schiacciala, trita i gamberi e impastali con la patata, poi, con questa farcia prepara i ravioli .

Lessa i ravioli e poi condiscili col sughetto appena preparato.

 

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