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foto C.Sechi
Ingredienti:
una grossa cipolla
una tazza di riso Carnaroli
brodo di carne q.b.
gr.100
di Gorgonzola dolce
gr.100 di Parmigiano grattugiato
una grossa noce di burro
3 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
Trita la cipolla e falla soffriggere lentamente in un po' d'olio, appena sarà diventata appassita e traslucida aggiungi il riso, fallo andare per un minuto,sfuma col vino e lascia che evapori, aggiungi il brodo poco alla volta e procedi come per un normale risotto.
A cottura ultimata aggiungi il gorgonzola e lascia che si sciolga, aggiungi il parmigiano e il burro e fai mantecare,
impiatta e spolvera di pistacchi tritati.
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