Risotto ai carciofi e gamberi all'arancia

Ingredienti:

riso da risotti

4 carciofi

olio

una cipolla grossa

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo tritato

un bicchierino di

brodo di pesce

una noce di burro

parmigiano q.b.

qointreau

una decina di gamberi

Trita la cipolla e falla imbiondire in una casseruola insieme ad un po' d'olio, aggiungi i carciofi tagliati a fettine sottili e il riso, fallo tostare pochi minuti, poi aggiungi metà bicchierino di qointreau e fallo evaporare, poi continua la cottura aggiungendo il brodo di tanto in tanto.

Mentre il risotto finisce di cuocere , pulisci i gamberi e falli andare in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio tritati, sfumali col liquore rimasto e aggiungi una noce di burro infarinata.

Appena il riso sarà cotto aggiungi una noce di burro e il parmigiano e fai mantecare.

Metti il riso nei piatti e accompagnalo con 3- 4 gamberi e un po' della loro salsa. foto C.Sechi