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Ingredienti:
Un cardo gobbo
una tazza di riso
una cipolla
brodo di carne q.b.
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
una noce di burro
2 tuorli d'uovo
il succo di un limone
un cucchiaio di curcuma
olio
Pulisci il cardo e mettilo a bagno in acqua acidulata col succo di limone.
Lessa il cardo e taglialo a dadini.
Prepara un soffritto con olio e cipolla e fallo appassire lentamente, aggiungi i cardi e il riso, poi procedi come per un normale risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta.
A cottura ultimata e a fuoco spento, aggiungi il burro, il parmigiano, la curcuma e il tuorlo d'uovo e fai
mantecare.
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