Risotto rosso di sera

 foto C.Sechi

Ingredienti:

una tazza di riso rosso

una cipolla

brodo di carne q.b.

4 carciofi

una noce di burro

gr. 100 di parmigiano grattugiato

gr.100 di salmone affumicato

uno spicchio d'aglio

un ciuffetto di prezzemolo

olio

Trita la cipolla e falla andare in una risottiera con un po' d'olio, appena sarà soffritta aggiungi il riso e procedi la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, procedi come per un normale risotto.

Trita l'aglio e il prezzemolo , pulisci i carciofi e tagliali a fettine e trasferisci tutto in padella, cuoci i carciofi leggermente al dente e aggiusta di sale.

Appena il riso sarà cotto aggiungi una noce di burro e il parmigiano e fai mantecare.

Impiatta come nella foto: metti al centro del piatto un po' di riso, circonda coi carciofi e metti al centro qualche strisciolina di salmone affumicato.