Rost beaf in crosta di sale

Foto C.Sechi

Ecco una ricetta tipicamente inglese, facilissima, veloce e dietetica.

Ingredienti:

1Kg di carne di manzo (bicchiere della groppa o girello)

un trito di salvia, rosmarino, aglio

1 albume

2 Kg di sale grosso

pepe

Rosola la carne per 3-4 minuti in una padella rovente, cospargila poi col trito di aglio, salvia e rosmarino, aggiungi un po' di pepe.

Impasta il sale grosso con un albume e qualche cucchiaio di acqua fredda, ma poca!

Metti sul fondo di una teglia uno strato di sale grosso, aggiungi la carne e copri completamente col sale rimasto in modo che la carne rimanga sigillata.

Inforna a 220° per 30 minuti, 40 se ti piace ben cotto.

Togli la teglia dal fuoco, fai riposare per 10-15 minuti, rompi la crosta di sale, affetta e...tutto quà.