Rosti con lo speck

foto C.Sechi

Stavolta i rosti , ho voluto farli un po' diversi, eccoli qua.

Ingredienti:

una grossa cipolla

4 patate

gr.150 di speck

un rametto di rosmarino

un paio di foglie di salvia

olio per friggere

sale

Trita la cipolla finemente e falla soffriggere lentamente in un po' d'olio.

Sbuccia le patate , grattugiale col gratta-verdure e immergile in acqua fredda.

Trita la salvia e il rosmarino e aggiungilo alle cipolle.

Scola le patate, impastale con il soffritto, prendine una cucchiaiata e , aiutandoti con le mani , forma delle frittelle del diametro di circa 8 cm, non più alte di un centimetro o due.

Friggi i rosti in olio d'oliva ( se vuoi che vengano più circolari e  precisi puoi usare un coppapasta, oppure l'apposita padella con gli stampi, come ho fatto io.)

Appena i rosti saranno ben cotti e rosolati da ambo i lati, mettili su un piatto di portata e adagia su ognuno di essi una fetta di speck.