Rotolino di pollo alla Nuvolari

Ingredienti:

un petto di pollo aperto

4 fette di prosciutto cotto dolce

2 porri

alcune foglie di salvia

un po' di parmigiano tagliato a scaglie

un paio di fettine di scamorza affumicata

foto C.Sechi

un bicchiere di vino bianco

olio

burro

Taglia i porri finemente e falli andare in padella con un po' d'olio, intanto prepara il pollo:su un tagliere stendi le fette di prosciutto e sopra a queste stendi il petto di pollo, farcisci con alcune foglie di salvia, il parmigiano e la scamorza, avvolgi il petto di pollo e il prosciutto su se stessi e richiudi aiutandoti con un po' di spago da arrosti.

Metti il rotolino in padella insieme ai porri e fallo rosolare bene, quindi aggiungi il vino, copri con un coperchio e termina la cottura a fuoco basso.