Salmone agli aromi e zucchini con l'impacchio

foto C.Sechi

Ingredienti:

un filetto di salmone fresco

un cucchiaino di paprika dolce

1/2 cipolla tritata

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

timo

basilico

un cucchiaino scarso di semi di senape

2-3 cucchiai di pangrattato

2 noci di burro

1 cucchiaio d'olio

sale, pepe

per gli zucchini:

una cipolla

2 patate

4 zucchini

origano

un cucchiaio di pecorino grattugiato

olio, sale

Prepara il salmone:

Trita finemente la cipolla, il prezzemolo, il basilico e il timo, aggiungi il pangrattato ,i semi di senape e la paprica dolce, il sale e il pepe.

Sciogli il burro insieme ad un cucchiaio d'olio, spennellaci il salmone e poi fai aderire al salmone il  trito aromatico che hai preparato, spalmandolo bene su ambo i lati.

Adagia il filetto di salmone in una teglia da forno, aggiungi qualche fiocchetto di burro, copri con una pellicola di stagnola oppure con della carta fata e inforna a 180°-200° per 30 minuti.

prepara gli zucchini:

Metti un po' d'olio in una padella, affetta finemente una cipolla e falla rosolare, intanto pulisci le patate e tagliale a tocchetti e mettile in padella insieme alla cipolla.Taglia gli zucchini a tocchetti e uniscili al resto e porta a cottura, a questo punto aggiungi l'origano e un cucchiaio di pecorino grattugiato ed è pronto.