Sformato di peperoni

Ingredienti:

3 peperoni rossi

uno spicchio d'aglio

una cipolla

un ciuffo di basilico

2 hg di caciocavallo o provolone

2 cucchiai di besciamel

2 tuorli d'uovo

2 albumi montati a neve

una noce di burro per lo stampo

  foto C.Sechi

un cucchiaio di farina per lo stampo

olio

Trita la cipolla e falla andare in padella con uno spicchio d'aglio tritato e i peperoni tagliati a dadini.

Appena i peperoni saranno cotti aggiungi il basilico tritato e passa tutto al frullatore, aggiungi il formaggio grattugiato, la besciamel, i tuorli e gli albumi montati a neve.

Imburra uno stampo, spolveralo di farina e versaci il composto, inforna a 180° col forno già caldo per circa 40-45 minuti, fai raffreddare , poi capovolgi lo stampo...a volte non si stacca bene...ma sono gli incerti del mestiere.