Spagetti del gambero rosso

Foto C.Sechi

Questa pasta, col mitico " Gambero Rosso " non ha niente a che vedere, però i gamberi ci sono ...e pure il rosso.

Anche oggi è andata così, ho aperto il frigo senza un'idea precisa in testa, volevo una pasta, e volevo che fosse veloce e profumasse di primavera, c'erano un bel peperone rosso e dei gamberi ed ho avuto un flash, tanti anni fa all'isola d'Elba  in un ristorantino sul porto avevo mangiato qualcosa di simile e così ho provato a rifarla, è semplice, veloce e molto gustosa.

Ingredienti:

un peperone rosso

10 gamberi

uno spicchio d'aglio

un cucchiaino colmo di ricotta

olio, sale

prezzemolo tritato.

Taglia il peperone a listarelle molto sottili e fallo friggere in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, il peperone deve cuocere velocemente e rimanere croccante, aggiungi i gamberi divisi a tocchetti e falli andare per un minuto o due, non di più, aggiungi infine il cucchiaino di ricotta, eventualmente stempera il tutto con un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.

Condisci la pasta, impiatta e spolvera di prezzemolo tritato.