Spaghetti al pesto di pistacchi di Bronte

Quest'estate ad Amantea, nella città vecchia, mi è capitato di fermarmi da un gelataio splendido, qualche tavolo all'aperto,pochi gusti ma molto scelti e particolari e all'interno della gelateria che è minuscola, non ci entrano più di 2- 3 persone in piedi, una serie di prodotti da leccarsi i baffi, fra questi, ho trovato il PESTO DI PISTACCHI DU BRONTE, non ho resistito e l'ho comprato, poi, come spesso succede, tornata a casa l'ho messo in dispensa e dimenticato, ieri l'ho voluto provare ed ho preparato questa pasta, velocissima e facilissima, mi è piaciuta molto e ve la propongo...e se non trovate il pesto già pronto? Provate a farlo da sole coi pistacchi freschi.

Ingredienti:

gr.100 di pistacchi sgusciati

un mazzetto di basilico

1 spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva q.b.

una decina di pomodori ciliegini 

Sguscia i pistacchi e passali al frullatore fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungi l'olio ed è pronto.

Taglia i pomodorini a spicchi e falli andare in padella molto velocemente con un po' d'olio , sale e uno spicchio d'aglio,poi aggiungi un paio di foglie di basilico.

Fai saltare gli spaghetti insieme ai pomodori, spengi la fiamma e aggiungi il pesto.

    foto C.Sechi