Spaghetti al sugo di finocchiona

foto C.Sechi

L'altro giorno sono stata a mangiare alla Trattoria da Checco, in via de' Macelli, Checco ormai lo conoscete, ho già scritto di lui e del suo ristorante, della sua trasmissione alla tv e dei suoi libri, orma siamo al terzo, anche questo andato a ruba.

Bene, quando si tratta di rubacchiare ricette, io sono proprio come Aresenio Lupin ed avendo provato questa pasta ve la ripropongo pari, pari, grazie Checco, sei miticooooooo!!!!

Ingredienti:

gr.200 di finocchiona sbriciolona freschissima

1 spicchio d'aglio

2 cipolle

una costola di sedano

una carota

1/2 bicchiere di vino bianco

olio

sale

una punta di coltello di concentrato di pomodoro

parmigiano grattugiato o ricotta salata...vedi un po tu

Trita la cipolla, lo spicchio d'aglio, la carota e il sedano e falli soffriggere molto lentamente in un po' d'olio, aggiungi poi la finocchiona sbriciolona tritata e falla andare per qualche minuto, sfuma col vino bianco e poi aggiungi una punta di concentrato sciolto in un po' d'acqua e fai ritirare.

Dopo aver condito la pasta spolvera di parmigiano o, se preferisci , di ricotta salata.