spaghetti cavolo & caviale

Foto C.Sechi

Ingredienti:

un cavolo romano

uno spicchio d'aglio

un pizzico di peperoncino

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio colmo di caviale

5-6 pomodorini tagliati a cubetti

qualche fogliolina di basilico

olio, sale

Taglia il cavolo e fallo saltare in padella con un po' d'olio e lo spicchio d'aglio, lascialo appassire lentamente tenendolo coperto e eventualmente aggiungendo un goccio d'acqua.

Appena il cavolo sarà cotto ma ancora al dente, togline la metà circa e passala al frullatore a immersione con un bicchiere d'acqua di cottura della pasta il parmigiano e il basilico, infine aggiungi il caviale e amalgama.

Aggiungi al rimanente cavolo i cubetti di pomodoro e falli andare ancora per pochissimi minuti.

Cuoci la pasta, condisci con la crema di cavolo e caviale e decora col rimanente cavolo e un po' di caviale.