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foto L.Losso
Ingredienti:
1 tuorlo
2 cucchiai di parmigiano
Per le frittatine:
1/2 cipolla
2 uova
sale ,pepe, olio
Trita la cipolla e friggila in un po' d'olio, aggiusta di sale , sbatti le uova , versale sulle cipolle e fai una normale frittata, spadellala,col coppapasta ricavane 2 dischi e tienili in caldo.
Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il tuorlo rimasto, sbattuto insieme al parmigiano.
Metti sul fondo di un piatto piano un disco di frittata di cipolle e una porzione di pasta, spolvera col pepe e fai gratinare in forno per qualche minuto.
Togli i piatti dal forno, aggiungi un filo d'olio e decora con erba cipollina.
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