Speck e patate

Ingredienti:

foto C.Sechi

1hg di speck tagliato a fette non troppo sottili

una grossa patata

una cipolla piccola

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un uovo e 3-4 cucchiai di latte o crema di latte

una noce  o due di burro

sale

Sbuccia le patate e tagliale a rondelle di circa 1/2 centimetro di spessore e friggile in un po' di burro con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino.

Affetta le cipolle e friggile in un po' di burro.

Unisci le cipolle alle patate.

Taglia lo speck a striscioline larghe circa un centimetro e mettile insieme al resto.

Sbatti l'uovo con la crema di latte e un po' di sale, versalo sulle patate e fai rapprendere girando di tanto in tanto.

L'uovo non deve risultare troppo cotto.