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Ingredienti:
gr.250 di farina 00
gr.300 di spinaci
2 uova
100 ml di latte intero
noce moscata q.b.
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale
Lessa gli spinaci, scolali, strizzali con le mani per far perdere loro altra acqua e tritali finemente col coltello.
Metti la farina in una bastardella, aggiungi il latte , le uova, il sale , la noce moscata, il parmigiano e gli spinaci e amalgama bene il tutto.
Fai riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Porta a bollore l'acqua, salala, poggia l'apposito utensile sulla pentola , versaci dentro l'impasto e spostando l'attrezzo avanti e indietro, lascia ricadere l'impasto nell'acqua bollente.
Gli gnocchetti sono pronti quando salgono a galla.
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