Strudel salato di broccoli romani

 foto C.Sechi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia surgelata

una mozzarella di bufala

gr.100 di prosciutto cotto

uno spicchio d'aglio

un filetto d'acciuga

3 cucchiai di besciamel molto densa (la trovi alla categoria "salse")

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

un cavolo romano

olio, sale

un uovo per lucidare

Taglia la mozzarella a pezzettini e falla scolare lasciandola in un colino per un paio d'ore.

Lessa il cavolo ma lascialo molto al dente, taglialo a pezzetti e fallo insaporire in un po' d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio e un filetto d'acciuga.

Prepara una besciamel molto densa, prendine un paio di cucchiai o tre, aggiungi l'uovo e il parmigiano e amalgama bene.

Togli l'aglio dal cavolo e poi condiscilo con la besciamel.

Stendi la pasta sfoglia, stendi sopra la pasta le fette di prosciutto cotto e infine il cavolo "pasticciato", aggiungi la mozzarella a pezzettini e arrotola come fosse un normale strudel.

Metti lo strudel sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta-forno, spennellalo con l'uovo rimasto e inforna a 200°per 20-30 minuti.