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cuochisidiventa-it
Ingredienti:
gr.150 di grano duro
gr.150 di grano saraceno
gr.300 di acqua
sale
Prepara una pastella con l'acqua, le farine e il sale, lasciala riposare per circa 30 minuti,in mancanza dei testi in ghisa o terracotta, scalda una padella per crepes in ghisa o in ferro, ungila appena e versaci un ramaiolo del composto in modo da formare una grossa crespella non troppo sottile, appena si sarà asciugata , girala, tienila ancora un minuto o due sul fuoco e poi mettila da parte.
Una volta teminata la cottura, i testaroli devono essere tagliati a losanghe, si scaldano poi per qualche minuto in acqua bollente e si condiscono normalmente.
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