TIMBALLI DI MELANZANE CON RICOTTA DI BUFALA

Ingredienti:

2 melanzane

salsa di pomodoro

 gr. 200 di ricotta di bufala

gr. 100 di mozzarella di bufala

olio per friggere

origano,sale, pepe

qualche pomodorino per decorare

Taglia le melanzane  a fette di circa 1/2 cm di spessore nel senso della lunghezza e ricordati di NON togliere la buccia.

Dopo averle fatte spurgare in acqua e sale asciugale e friggile in olio profondo, scolale bene e asciugale con la carta per fritti.

Frulla la mozzarella con la ricotta di bufala, aggiungi sale, pepe e origano o maggiorana.

Prendi degli stampini individuali, foderali con le melanzane, riempili con il composto di ricotta e mozzarella  richiudili e metti in forno a 200° per circa 10 minuti, ma puoi anche metterli nel microonde per molto meno tempo, quel tanto che basta perchè la mozzarella si sciolga.

Capovolgi gli stampini nei piatti individuali, metti tutto intorno un po' di salsa di pomodoro e decora con qualche pomodorino tagliato a spicchi e una foglia di basilico.

 foto C.Sechi

Questa ricetta l'ho rubata ai "fratelli La Bufala", emigranti per necessità, cuochi per passione.