Ingredienti:
4 filetti di merluzzo
3 uova
gr.100 di ricotta
un porro
uno scalogno
un peperone verde piccolo
olio
maggiorana q.b.
sale
una noce di burro
farina q.b.
per la salsa:
gr. 100 di burro
un cucchiaio di farina
un vasetto piccolo di yogurt greco TOTAL
un tuorlo d'uovo
sale
Trita il porro, lo scalogno e il peperone e falli andare in padella con un po' d'olio, terminata la cottura aggiungi i filetti di merluzzo e lasciali cuocere, alla fine devono risultare un po' sbriciolati, passa tutto al frullatore, aggiungi la maggiorana, la ricotta e le uova.
Imburra degli stampini individuali, spolverali di farina e versa al loro interno un po' del composto appena preparato.
Scalda il forno a 200° e inforna gli sformatini a bagnomaria per almeno 30 minuti.
Prepara la salsa:
Metti in un pentolino il burro e la farina e lascia che il burro si sciolga, aggiungi il sale e il latte e fai rapprendere, aggiungi l'uovo e lo yogurt e togli dal fuoco, continua ad amalgamare ed è pronto.
Sforna gli sformatini nei piatti individuali, bagna con la salsa e decora con un po' di maggiorana e , se vuoi, dei peperoncini.