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Ingredienti:
una tazza di riso per risotti
brodo di carne q.b.
una noce di burro
2 cucchiai di Philadelphia
un cucchiaio di Parmigiano
4 zucchini
olio, sale
erba cipollina
foto L.Losso
Metti nella pentola a pressione il riso e coprilo appena di brodo, fallo cuocere per 6 minuti da quando la pentola comincia a fischiare .
Taglia gli zucchini a dadini e falli andare in padella con un filo d'olio, aggiusta di sale, poi unisci gli zucchini al risotto, aggiungi il philadelphia, il parmigiano e il burro e amalgama.
Trasferisci il riso in degli stampini monoporzione che rovescerai nei singoli piatti.
Decora con qualche filo di erba cipollina.
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