Torta alle pesche e ricotta

 foto C.Sechi

^Ingredienti:

3 pesche sciroppate (in scatola si trovano tagliate a metà, quindi 6 pezzi)

3 uova

gr.300 di farina

gr.200 di zucchero

gr.150 di ricotta

una bustina di lievito vanigliato

il succo delle pesche sciroppate

zucchero a velo.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi la farina, il lievito e la ricotta poi, se l'impasto dovesse essere troppo duro, aggiungi il succo delle pesche sciroppate.

Taglia le pesche a pezzetti e uniscile al composto.

Monta gli albumi a neve e uniscili al composto mescolando delicatamente.

Imburra una teglia per dolci antiaderente, spolverala di farina e versaci il composto.

Inforna a 180° per 40 minuti almeno, passato questo tempo controlla la torta e eventualmente abbassa il forno e tieni ancora ad asciugare per una decina di minuti.

Questa risulta essere una torta piuttosto "umida" , per cui spolvera di zucchero a velo solo al momento di servirla.