Torta briachella

foto C.Sechi

Ingredienti:

3 uova

gr.150 di farina

gr.150 di zucchero di canna

3 mele

1 bustina di lievito vanigliato

2 cucchiai di pinoli

3 cucchiai di zibibbo

1 bicchiere colmo di vinsanto

una noce di burro

Taglia le mele a dadini e falle ammorbidire in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e la noce di burro tenendo il fuoco piuttosto basso, appena saranno cotte  schiacciale un po' con la forchetta.

Metti a bagno lo zibibbo nel vinsanto.

Sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungi la farina e il lievito e amalgama bene, aggiungi anche lo zibibbo, i pinoli , il vinsanto, la purea di mele e amalgama ancora, poi monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto, mescolando delicatamente.

Imburra una tortiera, spolverala di farina, versaci il composto e inforna a 180° per circa 30-40 minuti.