Torta della Meloria

Ebbene si, l'isola non c'entra proprio nulla, ma visto che un nome dovevo pur darglielo, ecco qua la torta della Meloria .

Per San Giuseppe non ho fritto le frittelle di riso, così oggi, per farmi perdonare, ho preparato questa torta di riso e mele, l'impasto non è poi troppo diverso da quello delle frittelle e il sapore è proprio buono è una torta rustica e senza pretese , facilissima e molto gustosa, provatela!

   foto C.Sechi

Ingredienti:

Una confezione di pasta sfoglia

gr.100 di riso

latte q.b.

2 mele verdi

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di zibibbo

una noce di burro

la buccia grattugiata di un'arancia

3 uova

una bustina di lievito vanigliato

gr.200 di ricotta

Lessa il riso nel latte con due cucchiai di zucchero e lascia che il latte venga assorbito completamente.

Sbuccia le mele, tagliale a dadini e falle andare in un pentolino con una noce di burro ,un cucchiaio di miele e lo zibibbo, lasciale cuocere per una decina di minuti, poi impastale con la ricotta, lo zucchero rimasto, il lievito vanigliato, il riso , i tuorli delle uova e la buccia grattugiata dell'arancia.

Monta gli albumi a neve ben ferma e aggiungili al composto.

Stendi la pasta sfoglia sul fondo di una teglia antiaderente rivestita di cartaforno e fai in modo che i bordi rimangano rialzati.

Versa il composto sulla pasta sfoglia, livella con la spatola e inforna a 180° per 30-40 minuti.