Torta Varsavia

Quanti ricordi questa torta! L'ho preparata tanti anni fa chi sa in occasione di quale compleanno, ancora "pasticciavo" in cucina, ma questa mi era venuta proprio bella e l'ho fotografata, così ve la ripropongo, è una buona torta e poi...c'è anche la piscina!

 foto G.Losso

Ingredienti:

Una base per torta tipo Pan di Spagna, (puoi usare la "Torta di nonna Vittoria" alla categoria TORTE)

Per la farcia:

2 cucchiai di rhum

20 gr.di buccia d'arancia candita

1 arancia

gr.25 di zucchero

gr.30 di cacao amaro

Per la decorazione:

gr.150 di pasta di mandorle già pronta

3 cucchiai di confettura di albicocche

gr.40 di pistacchi

1 cucchiaio di confettura di lamponi

gr.40 di cioccolato fondente

1 albume

gr.220 di zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

attrezzatura:

uno stampo da souffle

una tortiera  a cerniera

Prepara lo sciroppo per la farcia:

Trita finemente la buccia d'arancia candita.

Grattugia la buccia dell'arancia e spremine il succo e tienili da parte.

In un tegamino fai bollire lo zucchero e il cacao stemperati in 1 decilitro d'acqua, falli bollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.

Togli il tegamino dal fuoco, aggiungi il succo , la buccia dell'arancia e l'arancia candita, lascia raffreddare e aggiungi il rhum.

Taglia la torta in 3 dischi, rimetti i dischi di torta uno sopra all'altro e ritaglia al centro un foro rotondo grande quanto lo stampo da souffle.

Poggia il primo disco di torta all'interno della tortiera e metti al centro del foro lo stampo da souffle.

  foto G.Losso

In un tegamino porta ad ebollizione la confettura di lamponi con 2 cucchiai d'acqua e  mescola bene, versa questo composto sul disco di pan di spagna che hai già messo nella tortiera.

Taglia il secondo disco a cubetti e disponili in una terrina e irrorali con lo sciroppo d' arancia, cioccolato e rhum stando attenta a non romperli, versa la farcia così ottenuta nella tortiera, ricopri con l'ultimo disco di pan di Spagna .

Fai sciogliere la confettura di albicocche con un paio di cucchiai di acqua bollente e versala sull'ultimo disco di Pan di Spagna.

Prepara la ghiaccia reale:

Versa in una ciotola: l'albume, qualche goccia di limone  e mescola bene, aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e mescola bene con la frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo che verserai sulla torta, livella bene con una spatola e lascia solidificare.

Pela i pistacchi immergendoli in acqua bollente, passali al frullatore  e incorpora la farina così ottenuta alla pasta di mandorle, lavorala bene con le dita, stendila col mattarello , ritagliaci delle stelle, o delle foglie o fiori e decora la torta.

Nella torta che vedi in fotografia , ho usato un po' di panna montata per decorare i bordi, ma puoi usare la stessa ghiaccia reale o un po' di pasta di mandorle. 

A questo punto non ti resta che riempire la "piscina" con un po' d'acqua, metterci alcune candele galleggianti e...SARA' UN SUCCESSO!!!