zuppa arancione al gorgonzola

foto C.Sechi

Non amo la pentola a pressione, forse perché, come diceva Boldi in un vecchio sketch, "non si controlla la cottura"... ma siccome spesso ho poco tempo ho imparato ad usarla anche per cotture un po' insolite.

Se volete una zuppa supervelocissima, adatta anche ai bambini, colorata e calda, provate questa, si prepara in 10 minuti e riscalda il cuore e lo spirito, e in più, c'è quel pizzico di sapore "graffiante  e intenso" dato dal gorgonzola.

Ingredienti:

una cipolla bianca

6 carote

2 grosse patate

un cucchiaino di concentrato di pomodoro

un ciuffo di erba cipollina

gorgonzola dolce q.b.

olio, sale,pepe

Metti nella pentola a pressione:

le patate , le carote e la cipolla tagliate a tocchetti, aggiungi un po' di sale, il concentrato di pomodoro, acqua q.b. e cuoci per 7 minuti da quando la pentola inizierà a fischiare.

Passato questo tempo spegni il fornello, lascia sfiatare la valvola della pentola a pressione e passa il tutto col mixer a immersione.

Impiatta, aggiungi in ogni piatto 3-4 pezzettini di gorgonzola e un trito di erba cipollina.Termina con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe.

Questa zuppa si accompagna molto bene con dei crostini di pane tostato.