Zuppa di ceci e cozze

Questa zuppa ricorda un po' il "cacciucco dei poveri" , una zuppa di ceci fatta con soffritto di aglio e prezzemolo , accompagnata con fette di pane tostato, era chiamato cacciucco dei poveri perchè , a differenza del cacciucco, non aveva il pesce, che era sostituito dai ceci molto più economici, l'idea del cacciucco era data dal retrogusto dati dall' aglio e dal  prezzemolo, che di solito accompagnano il pesce.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.200 di ceci

un sacchetto di cozze

1 spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva q. b.

3 cucchiai di passato di pomodoro

un pizzico di peperoncino

qualche fetta di pane tostato.

Metti i ceci a bagno per una notte in abbondante acqua, poi lessali in abbondante acqua salata e uno spicchio d'aglio.

Metti in padella le cozze e un pizzico di peperoncino e lascia che si aprano, filtra la loro acqua e tienila da parte, pulisci le cozze lasciandone solo alcune nel guscio, le userai per decorazione.

Fai un soffritto con un trito finissimo di aglio e prezzemolo, ma stai molto attenta a non bruciarlo, altrimenti prende di amaro, aggiungi il passato di pomodoro, l'acqua delle cozze e i ceci con la loro acqua e lascia che il tutto si insaporisca per qualche minuto.

Versa un paio di ramaioli di zuppa in una fondina, aggiungi le cozze e un filo d'olio e accompagna con delle fettine di pane tostato.