Cheese cake al limone

Ingredienti:

2 scatole di Philadelphia

5 cucchiai colmi di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

la buccia grattugiata di un limone

gr.10 di colla di pesce

il succo di due limoni

gr.200 di biscotti

gr.100 di burro

3 cucchiai di marmella ta o gelatina al limone

4 lime maturi

Sbriciola i biscotti e impastali col burro che avrai fatto fondere precedentemente.

Stendi l'impasto di burro e biscotti sul fondo di una tortiera antiaderente con la cerniera.

Inforna a 180° per 10 minuti.

Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare.

Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi,quindi impastali col Philadelphia, aggiungi il succo di 1 limone e 1/2 , la buccia grattugiata di un limone e amalgama ancora.

Ammorbidisci i fogli di colla di pesce in poca acqua fredda e quindi falli sciogliere a fuoco bassissimo insieme al succo di 1/2 limone, aggiungi quindi la colla di pesce appena sciolta all'impasto con le uova, il limone, lo zucchero e il Philadelphia, amalgama velocemente.

Taglia i lime a fettine sottili che dividerai a metà.

Fodera il bordo della tortiera con le fettine di lime, versa l'impasto al centro della tortiera , livella la superficie e lascia raffreddare in frigo per 3-4 ore, passato questo tempo sciogli la marmellata con un cucchiaio d'acqua  e versala al centro della torta, decora quindi con altre fettine di lime come vedi nella foto.