Famola strana...la zuppa

Ebbene si, anche stavolta sono ricascata nella trappola mortale...Che succede? Ormai lo sapete, quando trovo qualcosa di insolito non resisto e lo compro, l'eterno Peter Pan che è in me scalpita  e...compra.

Come potevo resistere davanti a delle "orrende" carote viola?

Le ho comprate e poi...che ci faccio? Ho pensato.

Non vi resta che leggere la ricetta.

Ingredienti:

5 carote viola

una cipolla

2 patate

Ancora 3 patate

una cipolla bianca

1/2 vasetto di yogurt greco

5-6 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

un cucchiaino colmo di curcuma

timo fresco

olio, sale.

Taglia grossolanamente 2 patate , le carote e la cipolla e lessale in 1/2 litro di acqua salata, poi passa tutto col frullatore a immersione.

Trita  la cipolla bianca e falla soffriggere in poco olio.

Lessa 3 patate, scolale e passale allo schiacciapatate, aggiungi la cipolla soffritta, lo yogurt, il parmigiano e la curcuma e amalgama il tutto che deve risultare di un bel giallo intenso.

Aiutandoti con un dosatore da gelato metti al centro del piatto un po' di purè di patate, aggiungi la crema di carote , qualche scaglia di parmigiano e qualche fogliolina di timo.

Se non hai il dosatore per gelati, puoi preparare delle quenelle aiutandoti con due cucchiai.