Gamberi alla Giorgione

Ingredienti:

10 gamberi reali o mazzancolle

una cipolla rossa

un cucchiaio di zucchero

4-5 cucchiai d'aceto

un goccio di brandy

4 patate lesse

qualche fogliolina di timo

olio e sale q.b.

Pulisci i gamberi ma lascia loro le teste e la punta della coda.

Taglia una cipolla a listarelle e falla andare in poco olio, la cipolla deve soffriggere lentamente, appena sarà diventata lucida alza la fiamma, aggiungi lo zucchero e l'aceto e fai evaporare, a questo punto unisci i gamberi e scottali velocissimamente, sfumali con un goccio di brandy e tienili in caldo.

Schiaccia con la forchetta le patate lesse ancora calde, (devono risultare schiacciate grossolanamente), unisci il sale, l'olio e qualche fogliolina di timo o di origano fresco, amalgama il tutto.

Aiutandoti con un coppapasta metti nel piatto una porzione di patate , disponi  i gamberi sopra alle patate. Tutto qua.