il giallo delle orecchiette alla Agatha Christie

Ingredienti:

orecchiette fresche

2 bustine di zafferano

due aglietti freschi (mi raccomando, l'aglio non fresco non è la stessa cosa!!!)

6 mazzancolle

un goccio di vino bianco

2 cucchiai di piselli sgranati

olio, sale,

una noce di burro

Pulisci le mazzancolle ma tieni da parte le teste.

Taglia finemente l'aglio fresco, anche il gambo e fallo andare in padella con i piselli, un po' d'olio e il sale, eventualmente aggiungi anche un goccio d'acqua e porta a cottura.

In un'altra padella fai andare le teste dei gamberoni con l'agltro aglietto fresco tritato ed un po' d'olio, aggiusta di sale, sfuma col vino e porta a cottura, a questo punto prendi le teste, mettile nel colino cinese e schiacciale raccogliendone i succhi nella padella , aggiungi ora i gamberi puliti e tagliati a pezzetti e cuoci per un paio di minuti, aggiungi lo zafferano sciolto in un cucchiaio d'acqua calda, aggiungi una noce di burro  e i piselli che hai cotto precedentemente.

Cuoci le orecchiette in acqua salata alla quale avrai aggiunto l'altra bustina di zafferano, a cottura ultimata scola la pasta , falla saltare in padella e impiatta