Mandorlini

Ingredienti:

gr.150 di farina di mandorle

gr.100 di farina 00

gr.150 di burro

gr.150 di zucchero semolato

3 tuorli

un pizzico di sale

la buccia grattugiata di un'arancia

Per la glassa:

gr.250 di zucchero a velo

1 albume

2-3 gocce di limone

coloranti alimentari

gelatine colorate

zucchero semolato colorato

Metti le farine e lo zucchero sulla spianatoia, aggiungi i tuorli, il burro tagliato a tocchetti, il sale e la buccia grattugiata di un'arancia, impasta il tutto fino a formare una palla liscia ed omogenea che avvolgerai nella pellicola trasparente e farai riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto prepara la glassa:

Sbatti l'albume con lo zucchero a velo e le gocce di limone fin quando si sarà formata una glassa liscia ed omogenea, a questo punto dividila in porzioni e colorala a piacere coi coloranti alimentari.

Riprendi l'impasto dei biscotti, stendilo fino a renderlo spesso circa 7-8 millimetri, taglialo con un coppapasta e metti i biscotti sulla placca del forno sulla quale avrai appoggiato un foglio di cartaforno.

Preriscalda il forno a 180°, inforna i biscotti e laciali cuocere per 15-20 minuti, passato questo tempo sfornali e lasciali raffreddare.

Ricopri i biscotti di glassa tuffandoveli da un solo lato e mettili ad asciugare su una griglia per dolci, infine aggiungi la gelatina colorata e lo zucchero semolato colorato.