Nasello ricciolino nel mar rosso

Anche oggi ho continuato a sperimentare la macchinetta che fa i riccioli alla verdura, ed ecco qua un'altra ricetta di pesce, con una salsa di peperoni stavolta.

In casa mia sono fatti così, vogliono il pesce e poi non vogliono le lische così sono sempre alla ricerca di qualche pesce commestibile che abbia meno lische possibili, stavolta ho scelto il nasello, eccolo qua.

Ingredienti:

3 fette di nasello

un goccio di vino bianco

una zucchina

un peperone rosso

un porro

una patata

qualche foglia di timo

un ciuffo di basilico

un peperone verde

olio per friggere

sale, pepe

un cucchiaio di farina di riso

Taglia il peperone verde a dadini e fallo andare in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale, cuocilo piuttosto al dente e mettilo da parte.

Metti in una pentola:il porro tagliato a rotelle, la patata tagliata a dadini e il peperone tagliato a tocchetti, aggiungi acqua e sale e lascia bollire tutto quanto il tempo necessario perché le verdure si cuociano completamente, aggiungi poi un ciuffo di basilico e passa il tutto al frullatore ottenendo una salsa non troppo densa, infine aggiungi un po' di pepe.

Togli la pelle al nasello, infarinalo leggermente e fallo andare in padella, sfuma col vino bianco.

Con l'apposita macchinetta taglia la zucchina a striscioline e immergila in acqua freddissima.

Fai scaldare l'olio in un pentolino, prendi una matassina di zucchini, scolali, passali velocemente nella farina di riso e friggili in olio profondo.

Metti la salsa a specchio nei piatti individuali, metti al centro una fetta di palombo, aggiungi qualche fogliolina di timo, decora tutto intorno con cubetti di peperone verde e posiziona sulla fetta di nasello una matassina di zucchini fritti.