750 grammes
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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #marmellate

mirtilli.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

Kg.1 di mirtilli

gr.750 di zucchero

 

Metti in una pentola i mirtilli e lo zucchero e cuoci a fuoco basso ,schiumando spesso.

Terminata la cottura ,trasferisci nei barattoli.

La marmellata è pronta quando, mettendone un cucchiaino su un piatto, la goccia scenderà molto lentamente.

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Con tag : #marmellate

more.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

Kg.1 di more di rovo

gr.750 di zucchero

 

Metti in una pentola le more e lo zucchero e fai cuocere, schiumando spesso, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, poi passala al passaverdure e trasferiscila nei barattoli.

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Con tag : #marmellate

marmellata-limoni.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

1 kg. di limoni (pesati senza bucce)

1 kg. di zucchero

la buccia di due limoni.

 

Sbuccia i limoni e togli loro tutto il bianco, tagliali a spicchi o a fettine e mettili in una casseruola insieme allo zucchero e comincia a cuocere la marmellata.

Prendi la buccia di due limoni, puliscila bene dalle parti bianche, tagliala a listarelle e falla bollire per 10 minuti in acqua calda, ripeti l'operazione per tre volte, cambiando sempre l'acqua, poi unisci le bucce alla marmellata e termina la cottura.

La marmellata sarà pronta quando, mettendone alcune gocce su un piattino, una volta fredda, la goccia scivolerà lentamente.

Terminata la cottura, trasferisci la marmellata nei barattoli.

 

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Con tag : #marmellate

tropea.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

1 Kg di cipolle di Tropea

2 dl. di aceto

4 foglie di alloro

1 cucchiaio di sale

gr.500 di zucchero

 

Taglia le cipolle a fettine molto sottili e tienile a bagno nell'aceto insieme al sale e alle foglie di alloro per3-4 ore, passato questo tempo aggiungi lo zucchero e fai riposare ancora per 4-5 ore, in modo che le cipolle rilascino un po' della loro acqua, infine fai cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e trasferisci la marmellata nei barattoli,poi sigillali.

Questa marmellata si accompagna molto bene ai formaggi.

 

 

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Con tag : #la cucina di Lulù

Ingredienti:

 

una tazza di riso per risotti

brodo di carne q.b.

una noce di burro

2 cucchiai di Philadelphia

un cucchiaio di Parmigiano

4 zucchini

olio, sale

erba cipollina

 

timballo-riso.jpg foto L.Losso 

 

Metti nella pentola a pressione il riso e coprilo appena di brodo, fallo cuocere per 6 minuti da quando la pentola comincia a fischiare .

Taglia gli zucchini a dadini e falli andare in padella con un filo d'olio, aggiusta di sale, poi unisci gli zucchini al risotto, aggiungi il philadelphia, il parmigiano e il burro e amalgama.

Trasferisci il riso in degli stampini monoporzione che rovescerai nei singoli piatti.

Decora con qualche filo di erba cipollina.

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Con tag : #la cucina di Lulù

meringhe.jpg  foto C.Sechi

 

 

Ingredienti:

 

gr.150 di zucchero semolato

2 cucchiai d'acqua

gr.150 di albumi

un pizzico di sale

gr.150 di zucchero a velo

 

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Sciogli lo zucchero nell'acqua a fuoco bassissimo fino a quando diventerà sciropposo.

Aggiungi lo sciroppo di zucchero agli albumi e amalgama molto velocemente con la frusta elettrica, aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero a velo e trasferisci il composto in una tasca per pasticceri , strizza un po' di composto sulla leccarda sulla quale avrai messo un foglio di carta-forno e dai alle meringhe la forma che preferisci.

Inforna a 50° per 2-3 ore, dipende dalla grandeza delle meringhe ,che non devono cuocere, ma solo asciugare lentamente.

 

Se vuoi puoi aggiungere all'impasto l'aroma che preferisci, arancia, vaniglia, limone ,oppure del colorante alimentare o del cacao in polvere.

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Con tag : #creme

Ingredienti:

 

4 tuorli d'uovo

2 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

la buccia grattugiata di un'arancia

il succo di 2 arance

un bicchierino liquore all'arancia

 

Sbatti in una bastardella a bagnomaria le uova con lo zucchero aggiungi la farina la scorza grattugiata e il succo d'arancia e , sempre mescolando, lascia che la salsa si rapprenda, terminata la cottura aggiungi il liquore, amalgama e fai raffreddare.

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Con tag : #creme

Ingredienti:

 

4 tuorli d'uovo

4 cucchiai di zucchero

2 bicchieri scarsi di latte

una bustina di vanillina

 

Metti in una bastardella a bagnomaria i tuorli con lo zucchero e sbattili con la frusta, aggiungi la vanillina e il latte caldo e lascia che la salsa si rapprenda, sempre mescolando.

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Con tag : #salse

Ingredienti:

 

gr.100 di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

un filetto d'acciuga

un cucchiaio di capperi

due tuorli d'uovo

la mollica di un panino bagnata nell'aceto e strizzata

olio

 

Frulla col frullatore a immersione tutti quanti gli ingredienti, olio compreso.

La salsa accompagna bolliti , di carne , di pesce, verdure, e patate.

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Con tag : #salse

Ingredienti:

 

un bicchiere di maionese


un cucchiaino di concentrato di pomodoro

 

Prepara la maionese secondo la ricetta che troverai alla categoria "salse", aggiungi un cucchiaino di concentrato di pomodoro e amalgama bene.

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