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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #secondi di carne

ciu-ciu-san.jpg

foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

2 fette di tacchino

farina q.b.

olio, sale

aceto balsamico

2 cucchiaini di miele

1/2 bicchierino di vino rosso.

 

Taglia il tacchino a striscioline e poi annodale.

Metti in una bastardella il miele con un cucchiaio d'olio e amalgama il tutto, cospargi i nodini con quest'emulsione , passali poi nella farina e falli friggere in padella con un po' d'olio a fuoco molto vivace, appena saranno ben rosolati aggiungi il sale, l'aceto balsamico e il vino e fai ritirare.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #verdure

pomoverdi.jpg

foto C.Sechi

 

2 pomodori verdi

un uovo

farina  00 e farina di mais in parti uguali

olio, sale

 

Taglia i pomodori a fette di circa 1 cm. di spessore, passali nell'uovo sbattuto e nelle farine che avrai mescolato insieme.

Friggi in olio profondo, scola i pomodori, asciugali e salali.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #verdure

peperoni-2.jpg

Ingredienti:

 

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 peperone giallo

una grossa cipolla

1 peperoncino piccante

2 cucchiai di olive verdi schiacciate

olio, sale

1/2 bicchiere scarso d'aceto

1 cucchiaio di zucchero

pangrattato q.b.

 

Taglia la cipolla a rotelle.

Taglia i peperoni a pezzettini.

Friggi i peperoni, la cipolla e il peperoncino in olio d'oliva, aggiusta di sale, aggiungile le olive  e  a cottura ultimata aggiungi un cucchiaio di zucchero sciolto in 1/2 bicchiere d'aceto, fai ritirare e cospargi di pangrattato.

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Con tag : #antipasti

salato2.jpg

foto C.Sechi

 

Questa è una ricetta un po' particolare, quello che vedete non è un dolce ma un cheese cake salato e "Gentilona" non è altro che il nome col quale anticamente , da noi, dalle parti di Firenze, chiamavamo la mortadella.

Potete provare questo cheese cake come antipasto, ma si adatta molto bene anche ad un buffet o ad una festa in giardino.

 

Ingredienti:

 

gr.200 di mortadella

2 scatole di Philadelphia

un uovo

3 fogli di colla di pesce

4-5 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente

qualche fogliolina di basilico

gr.200 di crakers tritati

gr.100 di burro fuso

 

Trita i crackers e impastali col burro fuso.

Stendi l'impasto al centro di una teglia per dolci a cerniera  e pressalo un po'.

Passa al mixer il Philadelphia, la mortadella e l'uovo fino ad ottenere una morbida mousse.

Sciogli la colla di pesce i 2 cucchiai d'acqua e appena si sarà sciolta aggiungila al composto amalgamando bene ed in fretta.

Stendi il composto sopra il fondo di crackers e livella bene.

Spargi sopra alla crema di philadelphia e mortadella i pistacchi tritati e trasferisci il cheese cake in frigo per qualche ora.

Togli il bordo alla tortiera, decora con le foglioline di basilico e ...buon appetito!


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Con tag : #verdure

melanzane-in-carrozza.jpg

Foto C.Sechi

 

Ingredienti:

una grossa melanzana

una mozzarella di bufala

un uovo

pangrattato q.b.

olio per friggere

sale q.b.

 

Taglia le melanzane a fette di circa un cm di spessore e lasciale spurgare immerse in acqua e sale per almeno un'ora, trascorso questo tempo scolale e asciugale.

Sbatti l'uovo al quale avrai aggiunto un pizzico di sale.

Passa le fette di melanzana nell'uovo e poi nel pangrattato.

Friggi le melanzane in olio profondo e  scolale bene.

Disponi metà delle melanzane sul fondo di una teglia, metti al centro di ognuna una fettina di mozzarella e ricopri con l'altra fetta di melanzana.

Inforna per qualche minuto, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta.

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Con tag : #secondi di pesce

salmone.jpg

foto C .Sechi

 

Ingredienti:


3 fette di salmone fresco

zenzero fresco q.b.

il succo di un limone

un ciuffo di prezzemolo

1/2 bicchiere di vino bianco

olio, sale

un paio di spicchi di limone e un ciuffetto di erba cipollina per decorare

salsa olandese q.b. (la trovi alla categoria " SALSE" )


Metti poco olio in una padella e lasciaci rosolare il salmone da ambo i lati per qualche minuto, bagna col succo di limone e il vino bianco, aggiungi una grattatina di zenzero fresco, aggiusta di sale, copri con un coperchio e termina la cottura.

Impiatta, spolvera con un trito finissimo di prezzemolo, aggiungi uno spicchio di limone e un paio di fili di erba cipollina.

Accompagna con salsa olandese


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Con tag : #patate

duchesse.jpg

 

foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

4 grosse patate lesse

un albume

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di curcuma

noce moscata q.b.

sale q.b.


Dopo aver lessato le patate scolale, spellale e schiacciale quando sono ancora calde, aggiungi il sale, la curcuma, il formaggio, la noce moscata e l'albume e impasta bene, trasferisci il composto nella sac a poche con la bocchetta larga e spremi il contenuto  sulla leccarda sulla quale avrai appoggiato un foglio di carta forno.

Spolvera con un altro po' di parmigiano e fai gratinare per qualche minuto  .

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Con tag : #secondi di carne

saltimbocca-copia-1.jpg

 

foto C.Sechi

 

Ingredienti

6 fettine di vitello tagliate sottilissime

6 fette di prosciutto

6 foglioline di salvia

farina q.b.

1/2 bicchierino di brandy per sfumare

olio, sale

 

Metti al centro di ogni fettina una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia, richiudi gli involtini con uno stuzzicadenti e infarinali leggermente.

Scalda una padella con un po' d'olio, fai rosolare gli involtini, sfumali col brandy e...tutto qua, non ti rimane che portarli in tavola!

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

regina-2.jpg

 

foto C.Sechi

 

Ingredienti:


Spaghetti

olio, sale

un peperoncino piccante

uno spicchio d'aglio

2 filetti d'acciuga

un cucchiaio di capperi

7-8 pomodori ciliegini

un cucchiaio di pangrattato.

 


Mente cuoce la pasta:taglia l'aglio e fallo rosolare in padella insieme al peperoncino tagliato a pezzettini ,(stai attento a non bruciare l'aglio!) Aggiungi il filetto d'acciuga , i pomodorini tagliati in quattro e i capperi , i pomodori devono risultare quasi crudi, scola la pasta, falla saltare in padella e spolvera di pangrattato.


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Con tag : #secondi di carne

agnello-buono.jpg

 

Foto C.Sechi

 

Ingredienti:


6 cotolette d'agnello in un solo pezzo

uno spicchio d'aglio

un rametto di rosmarino

un rametto di timo

1/2 bicchiere carso di passato di pomodoro

1/2 bicchiere di brodo

una cipolla tagliata a rotelle

una cipolla tritata

olio, sale, pepe

2 cucchiai di farina

birra ghiacciata q.b.

gr.200 di mollica di pane sbriciolata grossolanamente

 

Trita la cipolla , aggiungici un po' di sale e impastala con la mollica di pane e un po' d'olio e forma una crossa polpetta.

Trita il rosmarino, l'aglio, il timo e cospargi le cotolette col trito, aggiusta  di sale e metti le cotolette in una pirofila da forno con un po' d'olio, "nascondi " sotto le cotolette la polpetta di pane , aggiungi il pomodoro e il brodo, copri con un po' di domopak e metti in forno a 200°, dopo 15 minuti togli il foglio di alluminio e inforna ancora per 15 minuti.

Taglia l'altra cipolla a rotelle.

Prepara una pastella con la farina e la birra ghiaccita, immergici le rotelle di cipolla e friggile in olio profondo.

Impiatta le cotolette mettendo accanto un po' di polpetta di pane, la salsa e qualche cipolla fritta.

 



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