Blog di cuochinonsinasce.it

 foto C.Sechi

Ingredienti:

una baguette

una fetta di brie

alcuni pomodori secchi sott'olio

qualche fogliolina di basilico

Taglia la baguette a fettine di circa un cm di spessore, metti sopra ogni fetta di pane una fettina di brie e un pomodoro secco.

Scalda in forno per un paio di minuti, il formaggio deve solo ammorbidirsi senza sciogliersi.

Decora con qualche fogliolina di basilico.

 foto C.Sechi

Quando si invitano gli amici a cena , spesso succede che questi si presentano con i bambini, che sono sempre i benvenuti...ma non sempre sono facili da accontentate; con gli adulti si può "osare", proporre piatti nuovi e coraggiosi, con i piccoli no, spesso sono diffidenti e poco inclini ad assaggiare cose diverse da quelle conosciute e rassicuranti, così, per non cucinare sempre le stesse cose ovvie e scontate, preparo sempre un menù per i più piccoli, di solito non mi sbaglio e riesco a farli mangiare, questo è uno dei piatti più gettonati.

Ingredienti:

un peperone rosso

un peperone giallo

due grosse patate

una cipolla

3-4 wurstel

olio, sale

un ciuffo di basilico

Pulisci la cipolla ,tagliala a listarelle e falla andare in padella con un po' d'olio, aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e la patata tagliata a tocchetti e fai cuocere inizialmente a fuoco scoperto, poi copri la padella e continua la cottura a fuoco più basso.

A cottura quasi ultimata aggiungi i wurstel tagliati a rotelle e portali a cottura, infine aggiungi qualche fogliolina di basilico.

 foto C.Sechi

Estate..ricordi di Grecia , di sole e di mare...

Ingredienti:

una confezione di yogurt greco

2 mezze pesche sciroppate (quando sarà la stagione potrete usare le pesche percocche fresche)

un cucchiaio di miele d'acacia

un cucchiaio di mandorle a lamelle

una ciliegia di Vignola

una piccola cialda di Montecatini

Metti sul fondo di un grosso bicchiere o di una ciotolina :le pesche sciroppate tagliate e cubetti, aggiungi lo yogurt, un cucchiaio di miele, spolvera con le lamelle di mandorle e aggiungi una ciliegina e una piccola cialda, tutto qua, ecco un'alternativa rapida e gustosa al dessert.

  foto C.Sechi

Ingredienti:

4-5 grosse patate

gr.200 di scamorza affumicata tagliata a dadini

gr.100 di parmigiano grattugiato

gr.100 di pecorino grattugiato

gr.200 di prosciutto cotto tagliato a dadini

2 uova intere

4 uova sode

una grossa cipolla

olio, sale

pangrattato q.b.

Trita finemente la cipolla e falla soffriggere.

Lessa le patate, pelale e passale al passapatate, aggiungi il soffritto di cipolla, la scamorza, il pecorino, il parmigiano ,le uova e amalgama il tutto.

Ungi il fondo di una tortiera antiaderente, spolveralo di pangrattato e versaci sopra metà dell'impasto, pulisci le uova sode e mettile nell'impasto distanziandole simmetricamente, ricopri con l'impasto rimasto, pressa leggermente e livella la superficie, inforna a 180° per 35-40 minuti.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

una decina di peperoni nani rossi e gialli

gr.250 di ricotta di pecora

un uovo

gr.100 di mortadella

gr.100 di parmigiano

olio, sale, uno spicchio d'aglio

Prepara la farcia:

metti in una bastardella:la ricotta, l'uovo, il parmigiano e la mortadella tritata, aggiusta di sale e amalgama il tutto.

Pulisci i peperoni tagliandoli alla base e svuotandoli dai semi, farciscili , pressa bene la farcia e mettili in padella con un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio,fai cuocere velocemente per qualche minuto in modo che la pelle dei peperoni risulti un po' sbruciacchiata, togli l'aglio e continua la cottura a fuoco bassissimo e col coperchio.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

un petto di pollo

2 cucchiai

 di yogurt gerco

2 cucchiaini di senape

il succo di un limone

una cipolla

olio, sale

qualche chicco di pepe rosso

qualche asparago lesso

Taglia il pollo a striscioline e lascialo marinare nel succo di limone per circa 30 minuti, intanto trita la cipolla e falla soffriggere lentamente in padella con un po' d'olio, aggiungi quindi le striscioline di pollo e falle rosolare, sfuma col limone della marinata, aggiugi lo yogurt e la senape e aggiusta di sale.

Impiatta, decorta con qualche chicco di pepe rosso e qualche asparago lesso.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.150 di sfoglia di pasta all'uovo (la ricetta a "paste base")

4-5 zucchine romanesche piccole

una patata

 un uovo

gr.200 di parmigiano grattugiato

gr.100 di scamorza affumicata

gr.200 di bacon in una sola fetta

un cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro

una cipolla

un ciuffo di basilico

1/2 bicchiere di vino rosso

olio, sale

Lessa le zucchine e le patate, scolale, schiacciale bene e impastale con metà del parmigiano, l'uovo e la scamorza affumicata.

Fai un trito finissimo con la cipolla e fallo andare in padella, appena la cipolla sarà diventata lucida e trasparente aggiungi il bacon tagliato a pezzettoni e fallo andare molto lentamente, bagna col vino e sfumalo, infine aggiungi il concentrato sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua e fai evaporare.

Togli il bacon dalla salsa, tritalo e aggiungilo all'impasto di zucchini, patata , uovo ,scamorza e parmigiano.

Stendi la pasta in una sfoglia sottile, ricavane dei quadrati di circa 10 cm e lessali in abbondante acqua salata, scola la pasta, stendila su un canovaccio e farcisci ogni quadrato con un cucchiaio di farcia, arrotola in modo da formare dei cannelloni, metti un po' di salsa sul fondo di una pirofila da forno, adagiaci i cannelloni,nappa con altra salsa  spolvera di parmigiano e fai gratinare.

Al momento di servire, se vuoi, aggiungi ancora un po' di salsa e decora con un ciuffetto di basilico.

 foto C.Sechi

I romani mi odieranno per questa ricetta che ho veramente stavolto e mi accuserando di vilipendio di piatto nazionale,ma forse i tedeschi scopriranno qualcosa di nuovo...stiamo un po' a vedere...

Tagliatelle paglia e fieno

2 bicchieri di passato di pomodoro

una grossa cipolla

2 wurstel

pecorino q.b.

olio, sale

Trita la cipolla e falla andare in padella con un po' d'olio, appena sarà soffritta aggiungi i wurstel tagliati a dadini, fai insaporire per un minuto o due, aggiungi il passato di pomodoro e fai ritirare, infine condisci le tagliatelle e spolvera di parmigiano.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

7-8 mazzancolle

2 cucchiai di olive verdi denocciolate

5-6 pomodori sechi sott'olio

uno scalogno

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

5-6 pomodorini

1/2 bicchiere  scasrso di vino bianco

olio, sale

Pulisci le mazzancolle ma lascia loro le teste.

Trita lo scalogno e fallo andare in padella con un po' d'olio, aggiungi le mazzancolle, le teste e fai andare velocemente, sfuma col vino e appena sarà evaporato togli le mazzancolle , tagliale a pezzettini e tienile da parte, prendi le teste, mettile in un colino, schiacciale bene e raccogline i succhi nella padella, aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un goccio d'acqua, i pomodorini e i pomodori secchi tagliati a dadini e le olive e fai ritirare, aggiungi le mazzancolle spezzettate e fai saltare la pasta in padella insieme a tutti gli ingredienti.

 foto .C.Sechi

Ingredienti:

Qualche fetta di mortadella col pistacchio

qualche sottiletta

un cucchiaio di pistacchi

un pizzico di origano

Stendi le fette di mortadella, adagiaci sopra le sottilette, cospargi di origano e arrotola il tutto.

Taglia i rotolini così ottenuti in tronchetti di 3-4 cm. , metti sopra ognuno di essi un pistacchio ed è pronto.