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Blog di cuochinonsinasce.it

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Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cinzia michela sechi

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

pomo-capperi-acciu-copia-1.jpgfoto C.Sechi

  Ingredienti:

 

uno spicchio d'aglio

una decina di pomodori secchi sott'olio

due filetto di acciuga sotto sale

un cucchiaio di capperi sott'aceto

olio

sale

peperoncino

 

Taglia lo spicchio d'aglio a pezzettini e fallo andare in padella con un po' d'olio e i filetti d'acciuga, appena l'acciuga si sarà sciolta aggiungi i pomodori secchi tagliati a listarelle, i capperi e fai insaporire, quindi scola la pasta e saltala in padella.

 

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

spaghi.jpgFoto C.Sechi

 

La ricotta forte è un formaggio che, assai conosciuto in Puglia, è quasi sconosciuto da noi, con la comune ricotta ha ben poco in comune, l'aspetto è cremoso, spalmabile e il sapore fortissimo, forse più del gorgonzola, leggermente più aspro e deciso, ne basta una punta di cucchiaio per dar vita a nuove ricette, oggi voglio proporvela così, con gli spaghetti.

 

Ingredienti:

 

olio

uno spicchio d'aglio

una decina di pomodori ciliegini

un cucchiaino di ricotta forte

un paio di cucchiai di parmigiano

 

Fai andare in padella i pomodorini tagliati a metà e lo spicchio d'aglio, appena saranno cotti aggiungi la ricotta forte e lascia che si sciolga, aggiungendo eventualmente un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.

Cola la pasta e saltala in padella, alla fine spolvera di parmigiano ed è pronta.

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Con tag : #torte

 

  DSCN5872 foto C.Sechi

Ingredienti:

 

3 uova

gr.150 di farina

gr.100 di zucchero

una bustina di lievito vanigliato

la buccia grattugiata di un'arancia

il succo di un'arancia

2 cucchiai di zucchero per il caramello

un'arancia tagliata a fette sottili

una noce di burro

 

per la farcia:

 

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di marmellata di arance amare

un bicchiere di panna da montare

 

Monta gli albumi a neve ben ferma. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina e il lievito e amalgama bene, poi aggiungi la buccia e il succo dell'arancia e amalgama ancora, infine aggiungi  gli albumi e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.

Metti sul fondo di una tortiera antiaderente i 2 cucchiai di zucchero e lasciali caramellare a fuoco lento, quando lo zucchero avrà preso un bel colorito, aggiungi una noce di burro e metti sul fondo della tortiera le fette di arancia, infine vertsa l'impasto nella tortiera e infornalo a 180° per 30-40 minuti col forno già caldo.

Quando sforni la torta , trasferiscila subito in un piatto, perchétorta-buona.jpg foto C.Sechi

se la lasci raffreddare si appiccica al fondo e non si stacca più.

Prepara la crema per la farcia:

Metti in una bastardella dal fondo concavo i tuorli rimasti, amalgamali con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama ancora, infine aggiungi la marmellata e il latte e trasferisci la bastardella in un pentolino con un po' d'acqua sul fondo, cuoci la crema a bagnomaria fino a quando sarà diventata vellutata, quindi falla raffreddare molto bene. Monta la panna e aggiungila alla crema, dividi la torta in 3 dischi e con questa farcia riempi la torta, se ti piace puoi bagnare i dischi di pasta con un po' di liquore.

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Con tag : #dolci al cucchiaio

delizia-limone.jpg

 

Ingredienti:

 

ml.200 di latte

gr.120 di farina

gr.120 di zucchero

la buccia di due limoni

il succo di due limoni

3 uova

burro per ungere

 

Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama, aggiungi il latte, il succo dei limoni e la buccia grattugiata dei limoni e amalgama.

Ungi con un po' di burro una pirofila in vetro o in ceramica, (non deve essere troppo grande, circa 25 centimetri) versaci il composto e inforna  a bagnomaria col forno già caldo a 180° per 30 minuti.

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Con tag : #secondi di carne

pollo-limone-e-curcuma.jpg  foto C.Sechi

 

Ingredienti:

un petto di pollo

il succo di un limone

1/2 bicchiere scarso di vino bianco

un cucchiaio o due di farina

un cucchiaino di curcuma

olio, sale

 

Taglia il petto di pollo a listarelle sottili, infarinale e friggile in un po' d'olio, appena saranno ben rosolate sfumale col succo di lomone e il vino, aggiungi la curcuma, aggiusta di sale e fai ritirare.

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Pubblicato su da cinzia michela sechi

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26 aprile 2012 (1 foto)

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Con tag : #torte

torta-lulu.jpg Foto G. Losso

 

Ingredienti:

 

Per la torta:

gr.150 di zucchero

gr.70 di fecola di patate

gr.70 di farina

2 uova

3 tuorli

gr.125 di burro

1 cucchiaino di miele

1 bustina di vanillina

1 bicchierino di Kirsck

 

Per la farcia:

gr.40 di zucchero

2 tuorli

1/2 litro di latte

gr.30 di farina

gr.50 di burro

gr.50 di lamponi frullati

gr.100 di lamponi

 

Per decorare:

1/2 litro di panna da montare

3 cucchiai di zucchero

qualche lampone

colorante alimaentre rosso

 

Imburra e infarina leggermente una tortiera.

Metti in una terrina le uova, i tuorli, lo zucchero e il miele e lavorali bene con la frusta elettrica, incorporavi poco alla volta la farina, la fecola e la vanillina e amalgama, aggiungi quindi il burro fuso e mescola ancora.

Versa il composto nella tortiera e inforna col forno già caldo a 200° per 40 minuti.

A cottura ultimata capovolgi la torta in un piatto e falla raffreddare, poi tagliala in tre dischi .

Prepara la crema:

Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Versa il latte in una casseruola e porta a ebollizione.

Metti i tuorli in una bastardella e amalgamali accuratamente con lo zucchero, aggiungi la farina setacciata, amalgama, versavi il latte a filo  e cuoci a bagnomaria mescolando accuratamente, appena la crema si sarà rappresa toglietela dal fuoco, aggiungi il frullato di lamponi e mescola, poi falla raffreddare.

Appena la crema sarà sufficientemente fredda, versaci i tocchetti di burro morbido e amalgama bene il tutto.

Prendi il primo disco di torta, bagnalo col liquore, versaci metà della farcia,

aggiungi qualche lampone e copri con l'altro disco, bagna ancora, metti la restante farcia e i lamponi lasciandone solo alcuni per la decorazione e copri con l'ultimo disco.

Monta la panna  con lo zucchero e un po' di colorante alimentare per raggiungere la tonalità di rosa desiderata.

Stendi metà della panna sopra e sul bordo della torta, metti la restante panna nella tasca per dolci e decora a piacere, infine aggiungi qualche lampone.

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