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Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cuochinonsinasce.it

Blog di cucina per chi ama la buona tavola, fatto di ricette facili, sicure (tutte sperimentate) che stupiranno i tuoi ospiti!

Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #verdure

spinaci.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

kg.1 di spinaci

3 fette di pane toscano o pane casareccio

una noce di burro

olio extravergine d'oliva

 

Metti un paio di cucchiai d'olio in una padella molto capace e fai cuocere gli spinaci solo con l'acqua che rimane loro attaccata dopo averli lavati e scolati benissimo, aggiusta di sale, infine aggiungi una noce di burro.

 

Taglia le fette di pane,spennellale d'olio da ambo i lati , tagliale a dadini e falle tostare in forno o nel microonde, infine unisci il pane agli spinaci.

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #insalate

insalata.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

radicchi misti

pomodori ciliegini

una decina di asparagi lessi

una fetta di pane toscano raffermo

una fetta di brie

 

per la salsa:

un cucchiaino di senape

3 cucchiai d'olio

un cucchiaino di aceto

due cucchiani di yogurt greco

 

Spennella la fetta di pane con un po' d'olio, tagliala a dadini e falla tostare nel microonde (basta un minuto...forse due).

Prepara la salsa amalgamando l'olio, lo yogurt, la senape e l'aceto.

Taglia i pomodorini a metà aggiustali di sale, aggiungi il radicchio e condisci con la salsa, aggiungi gli asparagi, i dadini di pane e qualche tocchetto di brie.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #antipasti

carpaccio.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

gr.200 di fettine di manzo o vitello tagliate sottilissime

1 cucchiaio d'olio

1 cucchiaio di succo di limone

radicchi misti

un cucchiaio di mostarda di mele

una decina di pistacchi

2 fette di guanciale

1 fetta di pane toscano raffermo

1 cucchiaio di noci di macadamia

 

per la salsa:

 

un cucchiaio di yogurt greco

un cucchiaino di senape

3 cucchiai d'olio

2 cucchiaini di aceto di vino bianco

 

Metti in una bastardella:lo yogurt, la senape, l'olio e l'aceto e amalgama bene il tutto.

Metti in un piatto una manciata di insalata, aggiusta di sale, condisci con un cucchiaio o due di salsa.

Prepara un'emulsione con un cucchiaio d'olio e uno di succo di limone, spennella con questa le fettine di carne e adagiale sull'insalata.

Spennella la fetta di pane con un po' d'olio, tagliala a dadini, taglia il guanciale a listarelle, metti il pane e il guanciale in un padellino e falli andare fino a quando il pane si sarà tostato, trasferisci il tutto sopra le fettine di carpaccio, aggiungi qualche pistacchio, qualche noce, e alcuni pezzettini di mostarda di mele.

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #pane e pizze

semellini-1.jpgfoto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

1 kg di farina 00

1 panetto di lievito di birra

gr.150 di panna acida

latte q.b.

sale q.b

1 cucchiaio di timo

1 cucchiaino di zucchero

pomodori ciliegini

olio per spennellare

 

Sciogli il lievito in una tazza di latte tiepido, appena comincia a fare le bollicine impastalo (io uso la planetaria) con la farina, il sale, lo zucchero,il timo e la panna acida e un'altra tazza di latte latte,se occorre aggiungine ancora, impasta bene , togli l'impasto dalla planetaria , dividilo a tocchetti e forma delle palline grosse come una pallina da ping-pong, poi mettile a lievitare in un luogo caldo, quando saranno raddoppiate di volume trasferiscile sulla teglia del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta-forno.

Taglia i pomodorini a metà, salali e pigiali al centro di ogni panino, spennella con un po' d'olio e inforna a 180°-200° per 15-20 minuti.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #zuppe

carciofi-copia-1.jpg foto C.Sechi

 

Ingredienti:

 

5 carciofi

2 patate grandi

uno spicchio d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

brodo vegetale

gr.100 di guanciale

2 fette di pane toscano raffermo

olio, sale

parmigiano q.b.

 

Trita finemente il prezzemolo e l'aglio e mettili sul fondo di una pentola con un po' d'olio e falli andare per un minuto, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzettoni, i carciofi e i loro gamb ,puliti e tagliati ,aggiungi il brodo e fai bollire ,(se usi la pentola a pressione bastano 5 minuti).

Terminata la cottura passa tutto col frullatore a immersione.

Spennella le fette di pane con un po' d'olio, tagliale a dadini e mettile in un

padellino insieme al guanciale tagliato a listarelle e fai friggere il tutto mescolando con cura.

Impiatta la crema di carciofi, aggiungi un po' di parmigiano a scaglie e qualche dadino di pane e guanciale fritti.

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Pubblicato su da cinzia michela sechi

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

pomo-capperi-acciu-copia-1.jpgfoto C.Sechi

  Ingredienti:

 

uno spicchio d'aglio

una decina di pomodori secchi sott'olio

due filetto di acciuga sotto sale

un cucchiaio di capperi sott'aceto

olio

sale

peperoncino

 

Taglia lo spicchio d'aglio a pezzettini e fallo andare in padella con un po' d'olio e i filetti d'acciuga, appena l'acciuga si sarà sciolta aggiungi i pomodori secchi tagliati a listarelle, i capperi e fai insaporire, quindi scola la pasta e saltala in padella.

 

 

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #primi

spaghi.jpgFoto C.Sechi

 

La ricotta forte è un formaggio che, assai conosciuto in Puglia, è quasi sconosciuto da noi, con la comune ricotta ha ben poco in comune, l'aspetto è cremoso, spalmabile e il sapore fortissimo, forse più del gorgonzola, leggermente più aspro e deciso, ne basta una punta di cucchiaio per dar vita a nuove ricette, oggi voglio proporvela così, con gli spaghetti.

 

Ingredienti:

 

olio

uno spicchio d'aglio

una decina di pomodori ciliegini

un cucchiaino di ricotta forte

un paio di cucchiai di parmigiano

 

Fai andare in padella i pomodorini tagliati a metà e lo spicchio d'aglio, appena saranno cotti aggiungi la ricotta forte e lascia che si sciolga, aggiungendo eventualmente un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.

Cola la pasta e saltala in padella, alla fine spolvera di parmigiano ed è pronta.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #torte

 

  DSCN5872 foto C.Sechi

Ingredienti:

 

3 uova

gr.150 di farina

gr.100 di zucchero

una bustina di lievito vanigliato

la buccia grattugiata di un'arancia

il succo di un'arancia

2 cucchiai di zucchero per il caramello

un'arancia tagliata a fette sottili

una noce di burro

 

per la farcia:

 

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 bicchieri di latte

2 cucchiai di marmellata di arance amare

un bicchiere di panna da montare

 

Monta gli albumi a neve ben ferma. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, aggiungi la farina e il lievito e amalgama bene, poi aggiungi la buccia e il succo dell'arancia e amalgama ancora, infine aggiungi  gli albumi e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.

Metti sul fondo di una tortiera antiaderente i 2 cucchiai di zucchero e lasciali caramellare a fuoco lento, quando lo zucchero avrà preso un bel colorito, aggiungi una noce di burro e metti sul fondo della tortiera le fette di arancia, infine vertsa l'impasto nella tortiera e infornalo a 180° per 30-40 minuti col forno già caldo.

Quando sforni la torta , trasferiscila subito in un piatto, perchétorta-buona.jpg foto C.Sechi

se la lasci raffreddare si appiccica al fondo e non si stacca più.

Prepara la crema per la farcia:

Metti in una bastardella dal fondo concavo i tuorli rimasti, amalgamali con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama ancora, infine aggiungi la marmellata e il latte e trasferisci la bastardella in un pentolino con un po' d'acqua sul fondo, cuoci la crema a bagnomaria fino a quando sarà diventata vellutata, quindi falla raffreddare molto bene. Monta la panna e aggiungila alla crema, dividi la torta in 3 dischi e con questa farcia riempi la torta, se ti piace puoi bagnare i dischi di pasta con un po' di liquore.

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Pubblicato su da cuochisidiventa-it
Con tag : #dolci al cucchiaio

delizia-limone.jpg

 

Ingredienti:

 

ml.200 di latte

gr.120 di farina

gr.120 di zucchero

la buccia di due limoni

il succo di due limoni

3 uova

burro per ungere

 

Sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi la farina e amalgama, aggiungi il latte, il succo dei limoni e la buccia grattugiata dei limoni e amalgama.

Ungi con un po' di burro una pirofila in vetro o in ceramica, (non deve essere troppo grande, circa 25 centimetri) versaci il composto e inforna  a bagnomaria col forno già caldo a 180° per 30 minuti.

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