Blog di cuochinonsinasce.it

 foto C.Sechi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia surgelata

una mozzarella di bufala

gr.100 di prosciutto cotto

uno spicchio d'aglio

un filetto d'acciuga

3 cucchiai di besciamel molto densa (la trovi alla categoria "salse")

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano

un cavolo romano

olio, sale

un uovo per lucidare

Taglia la mozzarella a pezzettini e falla scolare lasciandola in un colino per un paio d'ore.

Lessa il cavolo ma lascialo molto al dente, taglialo a pezzetti e fallo insaporire in un po' d'olio insieme ad uno spicchio d'aglio e un filetto d'acciuga.

Prepara una besciamel molto densa, prendine un paio di cucchiai o tre, aggiungi l'uovo e il parmigiano e amalgama bene.

Togli l'aglio dal cavolo e poi condiscilo con la besciamel.

Stendi la pasta sfoglia, stendi sopra la pasta le fette di prosciutto cotto e infine il cavolo "pasticciato", aggiungi la mozzarella a pezzettini e arrotola come fosse un normale strudel.

Metti lo strudel sulla placca del forno sulla quale avrai steso un foglio di carta-forno, spennellalo con l'uovo rimasto e inforna a 200°per 20-30 minuti.

Ingredienti:

gr.300 di macinato di manzo

gr.100 di pancetta di maiale tagliata a cubetti

1/2 bicchiere di vino rosso

5 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

gr.150 di latte

olio

sale

Metti in un tegame qualche cucchiaio d'olio e fai rosolare la pancetta, aggiungi il trito di verdure e fallo soffriggere lentamente, aggiungi la carne, fai insaporire, aggiusta di sale, sfuma col vino, aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua calda, fai cuocere coperto ancora per 30 minuti, poi aggiungi il latte e continua la cottura a fuoco lento e coperto per altri trenta minuti.

Alla fine togli il coperchio e fai ritirare.

Per la serie, fritto è buono proprio tutto, ecco le crocchette di patate, questa è solo una delle mille versioni,cambiando l'erba aromatica o il ripieno, ogni volta è cosa nuova.

 foto C.Sechi

Ingredienti:

3 grosse patate

2 uova

farina q.b.

sale

pangrattato

1/2 spicchio d'aglio

una foglia di salvia

qualche fogliolina di rosmarino

gr.100 di taleggio

olio per friggere

Lessa le patate, schiacciale con lo schiacciapatate e impastale con un uovo, il trito di aglio, salvia ,rosmarino, il sale e la farina e prepara velocemente un impasto della consistenza simile a quella degli gnocchi.

Sbatti l'uovo rimasto.

Togli dall'impasto tanti pezzettini grandi quanto una susina, metti al centro di ognuno un pezzettino di taleggio e richiudili, passali prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato e friggile in olio profondo.

Servile caldissime!

A volte  per restare leggeri si dice:mi mangio un'insalatona...e ci si sente subito l'animo in pace..

. foto C.Sechi

ingredienti:

un pomodoro

uno zucchino lesso

una patata lessa

insalata valeriana

basilico

un filetto d'acciuga

un pomodoro secco sott'olio

un cucchiaio di maionese

un cucchiaio di salsa coktail

erba cipollina

una mozzarellina di bufala

Metti sul fondo del piatto un po' di valeriana, un pomodoro tagliato a fette, uno zucchino lesso tagliato a tronchetti, una patata lessa tagliata a tocchetti un paio di fette di mozzarella.

Metti sopra la mozzarella un filetto d'acciuga, sopra gli zucchini il pomodoro secco, e un cucchiaino di maionese, metti sulle patate un cucchiaino di salsa coktail e un pizzico di erba cipollina.

Aggiungi un po' di sale e di olio ai pomodori e anche un paio di foglioline di basilico.

Eccola qua, semplice, semplice, facile da fare e da ricordare.Ottima la mattina a colazione.

  foto C.Sechi

Ingredienti:

gr.300 di ricotta fresca

3 uova

gr.300 di zucchero

gr.300 di farina

gr.30 di uvetta ammorbidita in un bicchiere di rhum

gr.30 di pinoli

gr.30 di noci sminuzzate

burro e farina per lo stampo

una bustina di lievito vanigliato

Monta gli albumi a neve ben ferma.

Sbatti i tuorli con lo zucchero,unisci la ricotta e amalgama, aggiungi la farina, amlgama bene, aggiungi l'uvetta con il rhum, i pinoli e le noci,il lievito amalgama e poi aggiungi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.

Imburra e infarina uno stampo per dolci, versaci il composto e inforna col forno a 180° per circa 30 minuti.

Sforna la torta , lasciala raffreddare e porta in tavola con una bella selezione di marmellate.

La cosa bella del plum cake? Qualsiasi cosa ci metti dentro, dolce o salato, è sempre buono!

Le ricette non sempre nascono al tavolino, apri il frigo, guardi che c'è dentro, e scateni la fantasia, a volte i risultati sono sorprendenti!

Morgana Rossi, mi ha regalato anche questa ricetta...forse, forse, lo preparo stasera!

Grazie Morgana!

Ops! Dimenticavo, andate alla pagina FB di LA FATA MORGANA, sicuramente ci troverete altre ricette dolci e salte molto interessanti.

 foto M.Rossi

Ingredienti:

gr.125 di latte

gr.375 di farina

3 uova

una bustina di lievito istantaneo

sale

una bustina di lievito istantaneo

pancetta o prosciutto cotto tagliai a dadini q.b.

provolone piccante tagliato a dadini q.b.

Metti tutti gli ingredienti nell'impastatrice e lavora per almeno 5 minuti, trasferisci l'impasto in uno stampo da plum cake e lascialo lievitare, poi infornalo a 200° per circa 30 minuti..

Questa è una tipica ricetta di Capri, dove viene servita spolverata di zucchero a velo e accompagnata da una pallina di gelato, si, è molto calorica, ma il dolce dietetico che senso ha? Se dobbiamo trasgredire...facciamolo seriamente  e di gusto!

Per questa ricetta devo ringraziare Barbara Moffa .

Ingredienti:

gr.400 di mandorle tritate ma non spellate

gr.200 di cioccolato fondente

gr.200 di burro

gr.200 di zucchero

6 uova

un bicchierino di strega o di limoncello

zucchero a velo q.b.

 foto Barbara Moffa

Sciogli il burro e il cioccolato a bagnomaria, trasferisci il tutto in una terrina, aggiungi lo zucchero e mescola energicamente, aggiungi le mandorle tritate e amalgama ancora, aggiungi il liquore e le uova intere, una alla volta.

Imburra uno stampo antiaderente, trasferiscici il composto e poi inforna col forno già caldo a 150° per circa 60 minuti.

Sforna la torta, aspetta che si raffreddi e spolvera di zucchero a velo.

A volte si torna a casa la sera, stanchi del lavoro di una giornata, il frigo mezzo vuoto e poca voglia di cucinare, allora ecco una ricettina facile, facile, superveloce , da fare all'ultimo minuto.

Cosa sono i PICI? Sono dei grossi spaghetti fatti a mano, sono tipici della Maremma, qua sul blog trovate la ricetta per farli da sole andando alla categoria "PASTE BASE," ma niente paura, li trovate anche al supermercato...e se non li trovate...provate la ricetta con gli spaghetti, i maremmani non si offenderanno!

Ingredienti:

pici maremmani

olio

peperoncino

uno spicchio d'aglio

3-4 pomodorini freschi

5-6 pomodori secchi sott'olio

2 cucchiai di briciole di pane secco

  foto C.Sechi

Mentre cuoce la pasta:

Schiaccia l'aglio e fallo andare in padella con un po' d'olio e  un pezzetto di peperoncino piccante, aggiungi i pomodorini tagliati a dadini e cuocili appena un minuto o due, infine aggiungi i pomodori secchi tagliati a listarelle.

Scola la pasta e falla saltare in padella insieme al sughetto, spolvera con le briciole secche o tostate ed è pronta.

Ingredienti:

una busta di bigné da farcire

crema all'arancia (la trovi alla categoria CREME)

2 bicchieri di panna montata

zucchero a velo q.b.

Prepara la crema all'arancia, falla raffreddare benissimo e uniscila  alla  panna montata mescolando lentamente dall'alto verso il basso.

Trasferisci la farcia in una sacca per dolci e farcisci i bigné, quindi, spolvera

 di zucchero a velo.

 foto C.Sechi

foto G.Losso

Ingredienti:

gr.500 di farina 00

un cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di miele

4-5 cucchiai d'olio

un panetto di lievito di birra.

acqua tiepida q.b.

semi di sesamo

Metti nell'impastatrice: l'acqua tiepida nella quale avrai fatto sciogliere il lievito, la farina, il sale, lo zucchero e il miele e impasta bene tutto quanto per 5-10 minuti.

Prepara dei panini di circa 70-80 gr. spennellali con l'olio, passali nel sesamo e falli lievitare al caldo e coperti fino a quando , premendoli leggermente con polpastrello, la pasta " non tornerà indietro",incidili con un coltello molto affilato e inforna col forno già caldo a 200° per 30-40 minuti.