Pollo in carpione

Ecco un modo facile e veloce di preparare un piatto per il giorno dopo.

Questa maniera di cucinare il pollo me l'ha insegnata la mia amica Giorgia, che sa che ne sono ghiotta e me lo prepara spesso.

Ingredienti:

un petto di pollo

un uovo

pangrattato q.b.

olio per friggere

un rametto di salvia

un rametto di rosmarino

una cipolla rossa

1/2 bicchiere di vino rosso

1/2 bicchiere d'aceto

olio d'oliva q. b.

Taglia il petto di pollo a fette sottili, passalo nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggilo, toglilo dalla padella e mettilo in una bastardella.

Metti sul fondo di una padella abbondante olio d'oliva, taglia grossolanamente una cipolla  e falla soffriggere, aggiungi poi il rosmarino e la salvia e falli andare per un minuto o due, sfuma col vino e l'aceto, lascia che evapori leggermente e irrora con questo sughetto le fette di pollo fritto.

Le fettine di pollo devono risultare coperte dal sughetto perchè si insaporiscano a dovere, per cui è consigliabile girarle di tanto in tanto.

Questo piatto deve essere servito freddo, possibilmente il giorno dopo che è stato preparato e si conserva in frigo per qualche giorno...ma dubito che ne rimanga!