Rosso lampone

Avevo voglia di una torta piccola ,piccola e colorata, così ho pensato di preparare questa tortina ai lamponi, ma se vi sembra troppo piccola...potete sempre raddoppiare le dosi!

Ingredienti:

Per la base:

1 uovo intero

1 albume

gr.70 di farina

gr.80 di zucchero

1/2 bustina di lievito

gr.150 di yogurt Muller

colorante rosso in polvere q.b.

per la farcia:

1 scatola di Philadelphia

mezzo bicchiere di panna da montare

4 cucchiai di zucchero

1 tuorlo

gr.5 di colla di pesce

un cucchiaio di succo di limone

1 vaschetta di lamponi

3 cucchiai di alchermes

gr.50 di cioccolato fondente tritato.

Prepara la base della torta:

Dividi i tuorli dagli albumi, conserva un tuorlo per la farcia.

Metti l'altro tuorlo in una bastardella , aggiungi lo zucchero e amalgama fino a quando il composto sarà chiaro e spumoso.

Aggiungi al composto la farina, lo yogurt , il lievito ed il colorante in polvere e amalgama.

Monta le chiare a neve ben ferma, uniscile quindi all'impasto mescolando delicatamente per non smontarlo.

Prendi una tortiera di cm. 15 di diametro, spruzzala di spray antiaderente, versaci l'impasto e inforna a 180° per 30-35 minuti.

Sforna la torta, aspetta che raffreddi e dividila in due dischi.

Prepara la farcia.

Sbatti il ,tuorlo con lo zucchero, aggiungi il philadelphia e amalgama.Monta la panna e aggiungila alla farcia.

Ammorbidisci la colla di pesce nel succo di limone, quindi falla sciogliere sul fornello e aggiungila alla farcia mescolando vigorosamente.

Prendi un ring per torte di 15 cm di diametro e poggialo su un piatto, metti al centro il primo disco di torta, bagnalo con l'alchermes, forma un anello di lamponi lungo il bordo interno del ring, metti al centro la farcia  i lamponi rimasti meno quelli per la decorazione, aggiungi il cioccolato sbriciolato e ricopri con il secondo disco di torta.

Trasferisci la farcia rimasta in una sach a poche, decora come nella foto, aggiungi i lamponi e se vuoi, lucida con un po' di gelatina spray e aggiungi 3 foglioline di menta.

Trasferisci la torta in frigo per 3-4 ore, poi togli il ring e porta in tavola.