Spaghetti sullo scorfano

Ehsi ! Lo so che lo scorfano è brutto e pieno di lische, però è tanto buono, è un pesce molto saporito che vale la pena di imparare ad usare, di solito lo si mette nelle zuppe di pesce per dare sapore, io ciho preparato degli spaghetti, eccoli qua.

Ingredienti:

uno scorfano

1 spicchio d'aglio

uno scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato

una decina di pomodorini ben maturi

due cucchiai di piselli sgranati...lo confesso, ho usato quelli surgelati, daltronde, nessuno è perfetto!

olio, sale

Fai un trito con l'aglio e lo scalogno e mettilo in una casseruola con un po' d'olio, aggiungi lo scorfano e fallo rosolare da ambo i lati, sfuma col vino e fai evaporare, aggiusta di sale, aggiungi un ramaiolo d'acqua e porta a cottura.

Togli il pesce dalla casseruola e puliscilo molto bene stando attenta a togliere tutte le lische.

Aggiungi al fondo di cottura i pomodorini tagliati in quattro e i piselli e termina la cottura, a cottura quasi ultimata rimetti lo scorfano sfilettato in padella, cuoci la pasta, falla saltare nel suo sughetto e impiatta.

Dimenticavo! Se vuoi aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato.