frutta cotta e macedonie

foto C.Sechi

Ingredienti:

1 ananas fresco

una melagrana

una mela verde

il succo di un limone

Pulisci l'ananas e taglialo a tocchetti, sgrana la melagrana e uniscila all'ananas, taglia la mela a fettine senza togliere la buccia, passala nel succo di limone in modo che non si annerisca e poi aggiungi al resto della frutta.

Tutto qua, c'è chi aggiunge anche un cucchiaio di zuccero, ma io la preferisco senza, è una ricetta facilissima e veloce che si può fare anche con l'ananas in scatola, è bellissima da vedere ed un'ottima alternativa al dolce, vi farà fare un figurone!

Oggi ero fermamente decisa a seguire la ricetta e mi sono detta :

-Dai che ce la puoi fare! Basta leggere attentamente ed eseguire fedelmente.

E invece, come sempre, non ce l'ho fatta, avevo appena letto la ricetta, cercato gli ingredienti.....non proprio tutti...

E poi, come sempre succede, ho fatto di testa mia.

Proprio non so capire, e forse non dovrei confessarlo qui, pubblicamnte, ma è più forte di me, leggo una ricetta, e poi la cambio ,la riadatto insomma,e sono anche fortunata!

Il risultato vi assicuro che è ottimo e anche l'aspetto è molto simile all'originale e poi, detto fra noi, la mia versione è molto più semplice!

Ingredienti:

2 pere mature...ma non troppo

2 bicchieri di vino rosso

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

2 chiodi di garofano

3 anici stellati

un baccello di vaniglia

una noce di burro e un cucchiaio raso di zucchero

4 fette di pancarrè

un cucchiaio raso di marmellata di arancia

ribes rosso e mirtilli q.b.

Dividi le pere per il senso della lunghezza, lascia loro il picciolo,togli il torsolo e sbucciale.

Mtti in un pentolino:

2 bicchieri di vino rosso, lo zucchero, il miele, l'anice stellato il baccello di vaniglia aperto e i chiodi di garofano, immergi le pere nel vino e porta ad ebollizione, cuoci il tutto per circa 10 minuti.

Togli le pere dal vino e fai ritirare la salsa.

Metti una noce di burro,un cucchiaio di zucchero e la marmellata in un padellino, taglia le fette di pancarrè con un coppapasta e falle rosolare nel burro e marmellata.

Metti in ogni piatto:2 fette di pancarrè , due mezze mele, un cucchiaio di riduzione di vino, qualche frutto di bosco, il baccello di vaniglia e l'anice stellato.

Tutti mettono le ricette delle feste in anticipo...io no, questo è un blog in differita, a scoppio ritardato, tutto avviene in tempi reali, si cucina, si festeggia, si fotografa e si mangia, poi con calma metto foto e ricette, non sarà proessionale lo ammetto, ma è anche vero che io non sono una professionista, sono solo una donna ai fornelli, anzi ,non sempre è tutto farina del mio sacco, questa ricetta ad esempio, è della mia amica Stefania, che ha preparato questo sontuoso vassoio di frutta per la sera di San Silvestro, così, alla chetichella, le rubo la ricetta debitamente paparazzata da Andrea, e la metto qua sul blog, grazie Stefania e grazie Andrea.

Ingredienti:

1 ananas maturo

una ciocca d'uva

del ribes rosso

una melagrana

un bicchiere di maraschino

zucchero a velo q.b.

Taglia l'ananas a cubetti e mettilo in un vassoio con i chicchi d'uva e il ribes lasciato a mazzetti, pulisci una melagrana, sgranala e uniscila alla frutta, bagna il tutto col maraschino.

Al momento di portare in tavola spolvera di abbondante zucchero a velo

foto C.Sechi

Ingredienti:

4 mele

3 cucchiai di miele

3-4 cucchiai di pangrattato

zucchero a velo q.b.

una noce di burro

la buccia grattugiata di un'arancia o, se preferite un pizzico di cannella

una manciata di mandorle a lamelle

Lava le mele e tagliale a rotelle senza sbucciarle.

Metti un foglio di carta forno sulla leccarda, ungilo con un po' di burro.

Spennella le mele con il miele, passale nel pangrattato, spolvera di zucchero a velo  ,aggiungi la buccia grattugiata di un'arancia, o, se preferisci, un pizzico di cannella, spolvera con le mandole a lamelle e inforna a 200° per 10-15 minuti.

Sono buone sia calde che fredde

Ingredienti:

6 mele

6 fragole

6 foglie d'alloro

6 cucchiai di zucchero

una noce di burro

un pizzico di cannella

due cucchiai di pinoli

un cucchiaio di uva sultanina

Aiutandoti con l'apposito attrezzo, togli il torsolo alle mele lasciandole intere, poi mettile in una teglia .Metti un cucchiaio di zucchero e un tocchetto di burro nell'incavo che si è formato togliendo il torsolo, spolvera di cannella e inforna a 200° per circa 30 minuti, passato questo tempo togli le mele dal forno e impiattale, poi decora con una fragola , qualche pinolo,qualche chicco di uva sultanina e una foglia d'alloro.

Sono buone sia calde che fredde, e se proprio vuoi strafare, puoi spruzzare sopra le fragole della gelatina spry, così le fragole diventeranno lucide come quelle dei pasticceri, la gelatina spry si trova facilmente in tutti i supermercati. foto C.Sechi

Ingredienti:

4 pere kaiser

1/2 litro di porto

5-6 cucchiai di zucchero

una stecca di cannella

Sbuccia le pere lasciandole intere e possibilmente col picciolo, mettile un un pentolino in modo che rimangano abbastanza strette da stare in piedi, coprile con lo zucchero e il vino aggiungi la stecca di cannella e falle cuocere per circa 20 minuti.

Toglile dal fuoco senza buttare il liquido di cottura , che farai restringere ancora un po' sul fuoco.

Ora comincia il bello, non ti spaventare che è facilissimo.

Metti una pera sul tagliere e tagliala a fettine di 1/2 centimetro, lasciando attaccata la parte finale (quella più larga),adagia la pera su un piattino e schiacciala foto c.sechi

con una leggera pressionedella mano , in modo che si allarghi a ventaglio.

Puoi decorarla col suo liquido di cottura ristretto o con delle ciliegine o con un po' di cioccolato fuso.